Fleischprodukte erfordern Luft - abgereicherte Verpackung (auch als Vakuumverpackung oder modifizierte Atmosphäreverpackung bezeichnet) hauptsächlich, um die Haltbarkeit zu verlängern, die Qualität aufrechtzuerhalten und die Transportsicherheit zu verbessern. Die folgenden Informationen beschreiben die Funktionen und die Bedeutung von Luft - abgereicherte Verpackung:
1.. Verlängerung der Haltbarkeit und Hemmung des Bakterienwachstums
Sauerstoff (O₂) in Luft beschleunigt das Wachstum von Mikroorganismen (wie Bakterien und Schimmel), wodurch Fleisch verderbt, verfärbt und einen unangenehmen Geruch entwickelt.
Das Abbrennen der Luft aus dem Verpackungsbeutel und die Reduzierung der Sauerstoffkonzentration verlangsamt das Bakterienwachstum signifikant und verlängert die Haltbarkeit.
2. Verhinderung der oxidativen Verfärbung und Aufrechterhaltung der Frische des Fleisches.
Rindfleisch, Schweinefleisch und andere Produkte enthalten Myoglobin, das in Sauerstoff oxidiert und braun wird, was ihr Aussehen beeinflusst.
Die Erschöpfung von Luft behält die lebendige rote Farbe des Fleisches bei, verbessert seine visuelle Darstellung und fördert den Verkauf.
3.. Vorbeugung des Gefrierschranks verhindern
Während der gefrorenen Lagerung bildet Feuchtigkeit in der Luft im Beutel Eiskristalle auf der Oberfläche des Produkts, wodurch es leicht dazu führen kann, dass sie "geschrumpft", "dehydriert" oder "Luft - getrocknet". Nachdem die Luft entfernt wurde, passt der Beutel eng gegen das Fleisch und verhindert effektiv Eiskristallbildung und Gefrierschrankverbrennung.
4. Verhinderung von Cross - Kontamination und Geruchsübertragung
Gerüche und Partikel in der Luft können das Fleisch kontaminieren.
Entgasung erzeugt eine versiegelte Umgebung, die externe Gase und Gerüche effektiv isoliert und das Fleisch rein hält.
5. Verpackungsraum sparen und den Transport und die Lagerung erleichtern
Je weniger Luft im Beutel, desto kompakter ist es. Das Schrumpfen oder Staubsaugen der Verpackung nimmt weniger Platz ein, was das Einfrieren, Stapeln und Transportunternehmen erleichtert und die Effizienz der Kältekette verbessert.
6. Unterstützung beim Schrumpfen und Bildung von Hitze
Bei Produkten wie Hühnchen, die Wärmeverpackungen erfordern, können Sie die Beutel entgrassen, um die Form des Fleisches besser zu verkleinern und zu entsprechen und sowohl Ästhetik als auch Funktionalität zu erreichen.
