Fleisch ist ein Lebensmittel mit hohem Proteingehalt, hohem-Feuchtigkeitsgehalt und erfordert Verpackungsmaterialien mit sehr strengen Anforderungen an Sicherheit, Barriereeigenschaften und Temperaturbeständigkeit. QualifiziertFleischverpackungsbeutelmüssen nicht nur Hygiene und Sicherheit gewährleisten, sondern auch die Haltbarkeit verlängern, das Austreten von Saft verhindern und Kreuzkontaminationen vermeiden. Daher muss das Material folgende Bedingungen erfüllen:
1. Sicherheitsanforderungen für Lebensmittel-
Das Material muss ein Rohstoff in Lebensmittelqualität,-ungiftig und geruchlos sein.
Konform mit FDA/SGS/EU-Standards (z. B. EU 1935/2004).
Das Material darf bei Kontakt mit Fleisch keine Migrationen hervorrufen oder den Geschmack und die Farbe des Lebensmittels beeinträchtigen.
Frei von BPA oder schädlichen Weichmachern.
Zu den gängigen Materialien in Lebensmittelqualität- gehören:
PE, HDPE, LDPE
PA+PE-Co-Extrusion (Nylon-Vakuumbeutel)
EVOH-Barrierefolie
2. Materialien mit hoher -Barriere
Fleisch ist anfällig für Oxidation, Verfärbung und Bakterienwachstum, daher muss der Verpackungsbeutel über Sauerstoff-Barriere-, Wasser-Barriere- und Geruchs--Eigenschaften verfügen:
Mehrschichtige Co-extrusion aus Nylon (PA) + PE
EVOH-Folie mit hoher -Barriere
PET/PE-Verbundmaterial
Diese Strukturen können effektiv:
Haltbarkeit verlängern
Verhindern Sie das Austreten von Blut
Geruchsverbreitung vermeiden
Widerstehen eisigen Temperaturen und Eiskristalleinstichen
3. Niedrig-Temperaturbeständigkeit und Durchstoßfestigkeit
Fleisch wird eingefroren, transportiert und gestapelt, daher muss das Verpackungsbeutelmaterial:
Hält Temperaturen von -18 Grad bis zu ... -40 Grad Frost stand und verursacht keine Sprödigkeit
Der Taschenkörper ist flexibel und dehnbar
Durchstoß- und reißfest und verhindert, dass Fleisch, Knochen oder Eiskristalle den Beutel durchstoßen
Zu den häufig verwendeten Materialien gehören daher:
PA (Nylon)
PE (Dicke kann erhöht werden)
LLDPE, mPE (stärkere Durchstoßfestigkeit)
4. Gute Versiegelungs- und Heißsiegelleistung-
Fleisch enthält Feuchtigkeit und Öl, daher ist eine starke Versiegelung unerlässlich: Hohe Hitze-Siegelfestigkeit, nicht leicht zu knacken
Vakuumbeutel müssen dem Druck beim Vakuumieren standhalten
Kein Austreten von Säften, keine Feuchtigkeitsrückgewinnung, keine Geruchsübertragung
Gemeinsame Strukturen:
Vakuumbeutel (PA+PE)
Selbst-Gefrierbeutel
Schrumpf-Fleischverpackungsbeutel (PVDC, EVOH co-extrudierte Folie)
5. Verhinderung des Eindringens von Öl
Da Fleisch Öl enthält, neigen gewöhnliche Plastiktüten dazu, weich zu werden oder Öl auszulaufen. Daher müssen die Materialien Folgendes aufweisen:
Gute Ölbeständigkeit
Gute chemische Stabilität
Keine Verformung oder Klebrigkeit bei Langzeitlagerung
Materialauswahl: PE-, PP-, PA- und PET-Verbundfolien weisen alle eine gute Ölbeständigkeit auf
6. Lebensmittel-Tinten können hinzugefügt werden.
Für den Text- oder Markendruck: Es werden lebensmittelechte-Tinten verwendet.
Nicht-verblassend und nicht-wandernd.
Wasserdicht, ölbeständig und beständig gegen niedrige Temperaturen.
Verpackungsbeutel für Fleisch müssen lebensmittelecht sein, über gute Barriereeigenschaften verfügen, kältebeständig, auslaufsicher, hitze- und hitzebeständig sowie durchstoßsicher sein und Frische und Hygiene gewährleisten.
